厨房内的有害气体，会引起人体食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡和疲乏无力等症状，其中苯类物质会导致癌症。油烟及各种化工产品释放的气体会伤害人体的皮肤及感觉器官。
 
如何改善厨房空气质量，专家提出以下几点建议：
 
1、使用优质燃料。燃气产生的有害物质较少。
 
2、使用合格的燃气具。调节燃气具的进风量，使火焰为蓝色。
 
3、使用高效的抽油烟机，并正确安装，已达到最好的通风效果。
 
4、养科学的烹饪习惯。炒菜时不要把油加热至冒烟，油温越高油烟越大，危害也越大，使用精制油可以减少油烟。炒菜前开启抽油烟机，炒完后抽油烟机继续工作10左右，这样就能较好地排除炒菜的油烟污染。
 
5、加强厨房的卫生管理。及时清理厨房垃圾，经常整理做卫生，尽量使用环保的洗涤剂。
 
6、注意通风。及时补充新鲜空气，可以保证燃料充分燃烧，并可带走污染气体和热量。